Oltre ai carboidrati, alle proteine e ai grassi il nostro organismo ha bisogno di vitamine, micronutrienti essenziali che coadiuvano l’azione degli enzimi che hanno il compito di accelerare le reazioni biochimiche fondamentali per la buona funzionalità del nostro organismo. Le vitamine, tranne la vitamina D, che viene prodotta grazie all’esposizione al sole, non sono sintetizzate dal nostro corpo e anche se in piccole quantità devono essere assunte con l’alimentazione. Le vitamine si dividono in .